秋田では１２月に入って小雪がちらつきはじめ、雷が鳴りだすころ、
　ハタハタがあがりはじめます。今では高級魚の感が否めませんが、
　ちょっと前まではブリコ（ハタハタのたまご）で砂浜が埋め尽くされる
　程取れた魚です。
　

　このハタハタを保存する為の方法として江戸時代あたりから考え出されたのがハタハタすしです。
　ご飯や麹と一緒に約一ヶ月ほど漬け込まれるハタハタずしは秋田県沿岸部ではどこの家庭でも
　付け込まれたものでした。
　このため，同じハタハタすしでも地域間の味の差は結構あり、県北と県南では相当な違いを感じます。

冬の雷が鳴る頃に岸に押し寄せるハタハタを見て、古人はハタハタを
　雷神の使いと考え、鰰（神の魚）と書くようになったと　いわれます。
　その語源の発祥地である秋田県ならではのハタハタのおいしい食べ
　方が、飯ずしです。伝統の味わいをぜひお楽しみください。

そのままでもお召し上がりいただけますが、また、お醤油、唐がらし、
　マヨネーズ等、お好みの味で美味しくお召し上がりいただけます。
　(冷凍の場合は、自然解凍、または冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。)

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