木の香りの漬物

お待たせいたしました！
　やっと入荷しました。奥州食品ならではの大ぶりのいぶりたくあんです
　今年は天候の影響か量は減りましたが一本あたりの大きさはあります

　囲炉裏火とろとろ　焚き木の煙で燻したたくあんの味　懐かしい里山の味です
　冷やして、薄くスライスしてあたか-いご飯と一緒にどうぞ
　冷の地酒ともよく合う！

いぶりがっこてなに？
　いぶした漬物（がっこ）
　いぶりがっこは、大根を天井から吊り上げ囲炉裏火でいぶしてから漬け込んだ漬物
　（がっこ）です。
　いぶりがっこの命、香りつけのために焚き木は、ナラ、ケヤキ、イタヤ、桜等広葉樹
　に限られます。
　じっくり燻されて香りが染み込んだ頃、水分も程よく抜けて漬け頃となります。　
　これを「漬屋」でたっぷりの米糠で漬け込みやがて雪が積った頃に「いぶりがっこ」
　になります。