タクシー、秋田、予約Ｄｒ.ケンチャンが教えるとっておきの食べ方！

タクシー、秋田、予約稲庭うどんの食べ方

稲庭うどんの作り方 お湯の量が少ないと風味を損ねますので大きめの鍋にたっぷりのお湯を用意します。（うどん100gに対し２リットル位）
沸騰してからうどんをパラパラ入れくっつかない様に箸でほぐします。
稲庭うどんの作り方 強火で煮立ってから４分位でうどんが半透明状になりましたら茹で上がりです。（茹ですぎない様に、２・３本を箸ですくい、コップ等の冷水に入れ、茹でかげんをみるのが最良です）
稲庭うどんの作り方 茹で上がりましたら、素早くザルにあげ、冷水を充分に注ぎ、ヌメリを取り除いて水を切ります。
稲庭うどんの作り方

「稲庭うどん」は冷麺にて戴かれますと、麺の本来ある味わいが引き出され、その味わいを十分にご堪能頂けます。

● つゆにネギ、ワサビ、しょうが、青葉等を薬味にして、冷たく冷やした「稲庭うどん」をお召し上がり下さい。

● 冷たいうす味のつゆを器にたっぷりかけて、細切りにしたキュウリ、金糸玉子、ハム、海苔、白ゴマなどを乗せて「冷やし中華風」としていただく冷やも喜ばれます。

● 寒い季節には、「釜あげうどん」としていただいたり、煮込みにされても良いものです。

※ うどんは茹であがりを召し上がって頂けますよう、つゆや具材はあらかじめ作っておきましょう。

卯の花麺
●器にたっぷりの水を入れ、沸騰させてから卯の花麺を入れます。一人前80ｇ〜１００ｇを少しずつ入れて、静かにほぐします。
お湯の中で、うどんが泳ぐような感じで、強火で茹で上げます。
３〜４分位で、うどんが乳白透明になったところで、網の目の細かいザルにあげよく水洗いをしてからお好みに応じてお召し上がりください。
ただし、決してゆで過ぎぬようにご注意ください。
冷麺でお召し上がりになる場合は完全に茹で上げますが、温麺の場合はには少々硬めに茹で上げ、水洗いをしたあとに熱湯をかけて、うどんを温めます
稲庭うどんの風味を生かすには、冷麺のほうがよろしいようです。
●ゆであげた卯の花麺に、うどんのつゆをたっぷりとかけ、薬味として、ねぎ、大葉、しょうが、金ごまなどを居れ、スプ−ンでお召しあがりください。また、なめこ、梅肉、わかめ、山菜、きざみのり等を添えてもよく合います。
●お味噌汁、コンソメｽス−プ、サラダの具としても合います
●病中、病後、お子様の方にも適しています。