鍋に 水にを入れます
（一人前０．４リットル位）
比内地鶏を水に入れ煮立たせ灰汁を取り除きます
（必ず水から煮込むことがコツ）
ごぼう、糸コンを入れ再度沸騰したら、比内地鶏のス−プを入れます
味の調整は醤油をお好みで少量入れ味を調える
続いて 舞茸、葱の順に入れ、最後にきりたんぽを三等分に切り
あまり煮すぎないうちにお召し上がりください

せりは煮立ったス−プにくぐらせ半煮えで緑を失わないように添えると香りも歯切れもよく美味しくいただけます
きりたんぽは袋から出しラップをしてから、電子レンジで加熱すると煮崩れしません。